Оплата:  

Салат из апельсинов

[11 ноября 2009]  Швейцарская кулинария

Потеря веса должна составлять около 25%.

Коктейль украсить. Ананасы нарежьте квадратиками. Чеснок измель­чить. Ягоды перебирают, моют, пересыпают сахаром, заливают соком красной смородины и оставляют на 2 часа. Затем по желанию процедить, добавить лавровый лист, корень пастернака, перец и еще проварить 5 минут. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам.

Протереть сквозь сито творог, смешать с манной крупой, яичными желтками и молотыми орехами, добавить сахар.

Сметану размешать с мукой и овощами, добавить лимонную кислоту или сок.

Отдельно на масле спассеровать лук с тмином, добавить фрукты и припустить их на медленном огне. Потом слегка раскатать тесто, снова завернуть его и оставить полежать 5-6 минут, повторяя операцию несколько раз. Рис промойте, обдайте кипятком и выложите в кастрюлю третьим слоем. Все перемешать, добавить растительное масло, сбрызнуть раствором уксуса и сразу подать к столу. Варить клецки отдельно в сотейнике в бульоне или водеи хранить на мармите. Посыпьте готовый салат мелко рубленым яйцом. Снять с нее кожицу и разрезать вдоль на филе. Мак насыпать в тарелку.

Смазать противень растительным маслом. Горячий мармелад расфасовать в сухие прогретые банки, сверху посыпать сахаром, накрыть полиэтиленовыми крышками. Растопить в кастрюле на слабом огне масло так, чтобы не кипело. Через 2-3 дня квас готов. варят рыбу целыми тушками или порционными кусками, уложенными в глубокий противень или кастрюлю. тушки заливают холодной водой, а порционные куски - горячими бульоном или водой для ускорения времени варки в целях меньшего выхода питательных растворимых веществ в отвар. после закипания огонь уменьшают, добавляют соль. дальше варку продолжают без кипения (85-90 °с) до полной готовности рыбы. готовность рыбы определяют путем прокола ее вилкой. если в толстую часть готового куска вилка входит свободно, значит, рыба готова. для варки 0,5 кг рыбы берут 1 л воды или бульона. в бульон можно закладывать репчатый лук, коренья (если больному это не противопоказано). при варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не изменить приятный аромат и вкус блюда. порционными кусками рыба варится 12-15 мин, тушкой - 25-45 мин. 5 лимонов нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить их в кадку, добавить 400 г изюма, 1,6 кг патоки или меда, залить 18 л кипятка. Перебранный и промытый рис положить в кипящую воду, варить на сильном огне, затем огонь уменьшить до слабого и варить до готовности. Всыпать муку, ванилин, хорошо перемешать и выложить тесто в подготовленную форму. Творог смешать с сельдью, пассерованным луком, горчицей. Перловку хорошо промыть, засыпать в кипящую воду, сварить до мягкости, слить и доварить крупу в курином бульоне.

Этим фаршем забить кишки, завязать с концов ниткой; концы связать вместе так, чтобы изделие получилось в виде подковы.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и дать воде стечь. Из бисквитной массы скатать шар.

Готовое реване охлаждают, нарезают на порции и заливают теплым сиропом (сироп готовят, как для баклавы). В кипящий бульон положить фасоль, предварительно замоченную, и варить, пока она не станет мягкой, затем добавить спассерованные коренья и лук, соль, перец, лавровый лист. Масло смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить в массу мелко натертую морковь, муку с содой и замесить тесто. Добавить рубленое мясо и жарить до готовности. Салат вкусен и сам по се­бе, по можно смешать и с вареным. Запекаем в духовке 15 минут. Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки. Обсыпьте слегка обжаренным рисом, украсьте зеленью петрушки. Сразу подавайте на стол. Готовьте 5-8 минут на среднем огне, помешивая, пока тапиока не станет мягкой. Все соединить и хорошо перемешать. Подается в миниатюрных чашечках на два-три глотка, не более. Заправить лимонной кислотой, растительным маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Тщательно промойте урад дал.

Версия для печати »