Оплата:  

Яйцо в водке

[9 декабря 2009]  Шведская кулинария

Подавая к столу, на тарелку горкой положить рис, сверху -рыбу с фруктами и полить маслом. Чернослив вынуть из воды, удалить косточки, нарезать кусочками и положить в суп. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипяток. Сахар растопить до карамельного состояния, погасить сливками, остудить. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с томатом и варить до полной готовности. На сковороду налить немного соуса, положить рыбу, вокруг - ломтики картофеля. Рассол перед употреблением следует прокипятить, процедить и остудить.

Запекать на решетке с двух сторон до готовности. Теперь посолить и добавить зелень. Свежеотжатые соки поставьте на 4-5 часов в холодильник, с помощью сифона отделите осадок, смешайте и на небольшом огне сварите до полной готовности, снимая шумовкой накипь. Подаем соус к блюдам из отварной и жареной рыбы и к изделиям из котлетной массы (котлеты, биточки, зразы, тефтели и др.). Смешивать мякоть авокадо с сыром, коньяком и лимонным соком до тех пор, пока не получится однородный крем. Почистить и натереть корень имбиря. Беф-строганов лучше всего подать с жареным картофелем.

Плотно закупорить, обвязав проволокой. Слегка поперчить, добавить сливки, перемешать. Подать, украсив зеленью и полив маслом. Перед подачей полить блюдо получившимся соусом Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:4. Такой соус можно хранить долго. Соус можно приготовить следующим образом: растительное масло смешайте с фруктовым уксусом, добавьте перец, мелко нарезанную зелень укропа, натертый чеснок. Чеснок измельчить. Тесто разделите на 10 порций, на противне сформуйте пиццы. Перед подачей к столу нитки снимите, уложите гуся на блюдо так, чтобы ветчина не выпала. Сначала готовить на сильном огне, затем огонь уменьшить. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды, нагревают, затем добавляют соль и сахар. Смешать отцеженную от заливки фасоль с мелко нарезанной зеленью петрушки и полить разогретым сливочным маслом. Подавать сразу, посыпав петрушкой.

Куски баранины складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют измельченный чеснок, чабрец, лимонный сок, соль и перец. Яичные желтки растереть с винным уксусом, развести 2 ст. ложками охлажденного бульона и заправить этой смесью суп. Чтобы бульон не приобрел салистого привкуса, во время варки удалить жир и пену по мере скопления его на поверхности бульона, причем первый жир и пену спять немедленно после закипания. В последнем случае на каждую пол-литровую банку добавляют 7-8 г соли ( неполную чайную ложку).

Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, так чтобы полностью закрыть мясо. Нарезать корейку небольшими кусочками.

Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте к овощам вместе со стручком чили и раскрошенным бульонным кубиком. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.

Выскобленное мясо вместе с другими продуктами пропустить через мясорубку, подмешать в получившуюся массу яйцо, молоко и приправы.

Версия для печати »