Оплата:  

Гарнир из цветной капусты и шпината

[7 декабря 2009]  Польская кулинария

На тарелку с котлетами выложить ломтики яблок, лук и сладкий перец и посыпать оставшейся зеленью.

Переложить желе в прямоугольную форму и остудить.

Капустный кочан промыть и прогревать 5 мин при полной мощности («High»). Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или смазать растопленным сливочным маслом. Готовое филе подержать 3 минуты в разогретой духовке и подавать на стол, сбрызнув вином и оформив нарезанным соломкой жареным картофелем, дольками помидоров и огурцов, зеленым горошком и зеленью петрушки. Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками клубни высушить на солнце или в не слишком горячей духовке до полного высыхания.

Подавать в горячем виде, обильно посыпав тертым сыром. Посыпьте базиликом.

Кнедлики варите в кипящей воде 5-8 минут. Приготовленную форму выдержать на холоде не менее 2 часов, не давая замерзнуть. Цветную капусту вымыть, разобрать головки на букетики и отварить в подсоленной воде. Сыр и творог подавить вилкой, смешать со сметаной, выложить на кабачки, осторожно перемешать и довести до готовности за 5 минут под крышкой при полной мощности.

Листы капустные отварить, как на голубцы (их можно заначить как раз когда делаются голубцы и хранить в морозилке), остудить.

Готовым соусом полить утку. Красиво разложите шпажки на блюде и посыпьте рыбу зеленью петрушки, кинзы, эстрагона. Готовую начинку охладите.

Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать. Посыпать мукой, развести водой или бульоном и варить, пока не загустеет. Залить Крепким бульоном и тушить в духовке. Не рекомендуется хранить их более 24 часов после сбора. Подавать с уксусом. Говядину разрезать на 4 порционных куска и варить со специями 1,5-2 часа (мясо должно стать мягким). В кипящую воду положить нарезанный картофель, морковь. Приготовить густой молочный соус, охладить до комнатной температуры, добавить яичные желтки, пропущенных через мясорубку кальмаров и мякоть рыбы, соль, молотый перец, хорошо вымешать, добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать сверху вниз, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть маслом.

Обжарить хворост в разогретом до температуры 160-170 °C масле до золотистого цвета.

Добавить рис и лук вместе с сырым яйцом к измельченному мясу. Рыбу очистите от костей, пропустите через мясорубку, добавьте сок половины лимона, соль, перец, измельченную зелень петрушки и укропа. Соус хрен подают отдельно. Для теста половину нормы муки смешать с дрожжами, разведенными теплым молоком, и поставить в теплое место для брожения.

Затем крышку снять, картофель перемешать вилкой так, чтобы нижний слой оказался вверху, снова накрыть крышкой и продолжать жа­ренье, время от времени перемешивая картофель, чтобы он не подгорал. Яичные белки охлаждают до 2°C и хорошо взбивают до увеличения первоначального объема почти в 7 раз.

По концам кулебяки ножом сделать маленькие прорезы для выхода пара.

Пулярку вымыть и варить в 1 л воды. Рулеты закрепить лучинкой, положить на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарить, пока они не подрумянятся, Затем в накрытой посуде жарить их 20 минут в духовке.

Накроем и 24 часа маринуем мясо в холодильнике, периодически его переворачивая. Готовые тарталетки начинить луково-бамбуковой смесью, края смазать взбитым яйцом и запекать в духовом шкафу в течение 15-20 минут. Лук почистить, вымыть, измель­чить и обжарить до золотистого цвета в разогретом смальце.

Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить и посыпать мукой. Ягоды рябины без кистей промыть, размять, смешав с сахаром, залить кипяченой водой, поставить на брожение при комнатной температуре на 10-12 дней.

Положить на лист, выпекать, до светло коричневого цвета.

Мясистые и плотные зеленые помидоры разрежьте на дольки, совсем маленькие помидорчики используйте целиком. Затем мясо вынуть, обсушить в полотенце, обжарить в масле до коричневого цвета, подлить томатный соус и немного маринада, жарить при умеренном жаре до мягкости, через каждые 5 минут обливая жаркое соусом.

Версия для печати »