Оплата:  

Пудинг вишневый

[2 ноября 2009]  Испанская кулинария

Капусту перебрать. Положить соли и тмина.

Сливы вымыть, обсушить, очистить от косточек, каждую разрезать пополам или на четыре части. Выход готовой продукции - примерно 8 поллитровых банок. Кожуру натереть или очень тонким слоем (без белой части) срезать, залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и выжатый из 1.5 лимона сок. Затем еще раз промыть от песка в воде и сварить в той воде, где грибы замачивались, только перелить ее в другую посуду, чтобы в нее не попал осадок. Приготовить маринад: чеснок и лук очистить, мелко порубить, перец чили очистить от семян, мелко порезать. Взять 600 г чернослива, вынуть косточки, нашинковать, всыпать в тесто, хорошенько все вымесить и оставить стоять до утра. Для доведения до полной готовности оладьи на 10 минут по­ставить в духовку или прожарить на слабом огне при закрытой крышке.

На капустные листы класть немного фарша, делать небольшие голубцы, класть в кастрюлю, в которую предварительно налито растительное масло. Молодые побеги хвоща мелко нарезать, выложить в сковородку, смазанную маслом.

Отваренные фрукты смешать, отвар заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место для настаивания. яйца взбить с простоквашей или кефиром, всыпать сахар, соль, влить, помешивая, кипящее молоко. подать теплым. Для притовления фарша филе рыбы припустить, промолоть через мясорубку. Ветчину и сыр нарезать ломтиками. Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло. Картофель и соленый огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный лук-порей, рубленые яйца. Мясо нарезать соломкой и обжарить на растит. масле.

Добавляя компоненты, соус все время надо пробовать, так как его вкус зависит от сорта томат-пасты, моркови, крепости уксуса и пр. Таким образом, люди вата-типа могут употреблять его лишь изредка, а люди с питта-конституцией - в умеренных количествах.

Уху процедить, поставить на огонь, довести до кипения, затем опустить в нее подготовленные ранее куски крупной рыбы и варить в течение 15-20 минут.

Готовое мясо вынуть из кастрюли и, сняв с него шпагат, нарезать на доске поперек волокон. В готовый основной белый соус добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол и проваривают 5-10 мин, после чего вводят соль, лимонную кислоту или сок лимона. Заливают кипящим рассолом, выдерживают при температуре 20-25 °C один-три дня, а затем хранят в холодном месте. Чтобы определить готовность коврижки, проколите ее шпажкой или заостренной спичкой.

В качестве добавки можно взять 100 г окорока, колбасы или копченой рыбы, нарезанных полосками. Линии должны быть видны на тесте.

Встряхнуть, поставить кипятить на умеренном огне, часто помешивая, до тех пор, пока сахар и сок персиков не превратятся в густой сироп. Когда мясо будет готово, добавить к нему белый соус, белое сухое вино, винный уксус или лимонный сок по вкусу. Затем ломтики печени обжарить в горячем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3-4 минут. Баранину без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, обжарить. Примечание.

Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 10 мин.

Версия для печати »