Оплата:  

Зеленый перец, жаренный с перемешиванием

[31 марта 2010]  Хорватская кулинария

Не забудьте снять пену, чтобы бульон получился прозрачным. Когда остынет, разрезать на кусочки толщиной в палец, обвалять в яйце и сухарях и поджарить на смальце. Готовую свеклу и яблоки очистить, нашинковать соломкой, заправить раствором лимонной кислоты, сметаной (половиной нормы) и перемешать. За один прием жарьте не больше 2-3 кусочков, чтобы они не прилипали друг к другу. Соединить желтки с белками и еще раз перемешать. Затем покрыть начинкой, поместить снова в печь и допекать. . Полученную массу с помощью двух ложек разделать на клецки.

Одновременно вскипятить смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), не заправленного бульона, соли, сахара, мелкорубленого имбиря, зеленого и репчатого лука, нарезанного дольками. Нагреть духовку до 200°C Рабочий стол посыпать мукой, раскатать и растянуть тесто.

Сахар с яйцами растереть в пену.

В теплом молоке разведите дрожжи.

Подавайте суп на стол, разлив в отдельные чашки. Постепенно добавлять оставшуюся муку.

Маринад готовят следующим образом: овощи мелко шинкуют, добавляют сахар, растительное масло, специи и вымешивают, пока не выделится сок. Немного охладить, затем добавить 200 г сливочного масла, выбитого добела. Сверху, в центр заготовки, вставить зубочистку, на которую впоследствии будет крепиться голова. Когда снимете мясо с шампуров, обсыпьте его мелко нарезанным луком, чесноком и зеленью. Разогреть оливковое масло и положить в него нарезанный кубиками лук. С очищенной и промытой рыбы снимают чулком кожу. Кусок говяжьего толстого края, вырезки или задней ноги разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см, отбить деревянным молотком, разделать овальные ромштексы, посыпать солью, перцем, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с небольшим количеством разогретого жира. Готовое кушанье украсить ветками зелени петрушки или зеленым салатом. Несмотря на неказистый вид, они очень вкусные. Добавить воду и выдержать на слабом огне под крышкой еще минут 5. Нашинковать лук и капусту, выложить в сковороду с грибами, перемешать и продолжать жарить.

Посолить, поперчить, по желанию добавить немного тертого репчатого лука. Положить сверху третий пласт.

В отдельной миске смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить яичную смесь, посолить. В порционные тарелки положить кусочки горячей вареной рыбы, налить суп, на поверхность его выложить отваренные взбитые белки. Хлеб нарезать кубиками. После этого варят суп, опускают в него картофель, лук, помидоры, лавровый лист. Следует следить, чтобы помидоры были покрыты рассолом. Решетку-пароварку смазать растительным маслом и выложить в один слой котлеты.

Изюм, цукаты, нарезанные кубиками, залить ромом, накрыть и поставить на час для настоя. На 1 час залейте фасоль кипятком. Смазать мешочки яйцом и перевязать жгутиками. Блюдо посыпьте рубленой зеленью. При подаче к столу посыпать измельченной мятой.

Вымочить зеленый горошек (или горох) вы течение 4-5 часов, сварить. Залить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 2 часа.

Затем положить в кастрюлю, влить сок лимона (или сухое белое вино), овощной бульон, добавить измельченный лук, морковь и тушить 15-20 минут. Клубнику смешайте со сливками.

Марципан быстро засыхает, поэтому его следует положить в герметично закрывающуюся посуду или покрыть влажной салфеткой. Отдельно подать к столу соус: сок томатный с растертым чесноком, нарезанной зеленью, перцем. От­ставить на 2 дня открытыми.

Тушить под крышкой в течение 40-45 минут. 8 Половинки баклажанов выложить на блюдо, посыпать сыром. Пассеровку развести отваром, в котором варились раки, и довести до кипения. Гарнир - рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны (рожки) или картофельное пюре. Суть этой заправки - соус “Бешамель”. При подаче на блюдо или тарелку положить пюре из картофеля или фасоли, кусочки поджаренной ветчины, а на них - половинки поджаренных свежих помидоров или жаренный в жире (фритюре) репчатый лук кольцами. Через 2 ч коньяк слить, а орехово-фруктовую массу соединить с половиной приготовленного белкового крема.

Подать со сметаной, лимонным соком. Из костей и обрезков сделать сперва сок, а потом соус и выкипятить до надлежащей густоты и вкуса. Залить этим рассолом селедку и добавить уксус.

Очищенные овощи нарезать соломкой, зеленый перец и помидоры нарезать кубиками, зеленый горошек отварить до мягкости в подсоленной воде.

Версия для печати »