Оплата:  

Квас из ревеня

[19 февраля 2010]  Хорватская кулинария

Куриные или утиные яйца варить в течение 10-12 минут, опустить в холодную воду, очистить от скорлупы, наколоть в нескольких местах и снова варить 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа. Свиные котлеты обшаривают в шире. Блюдо подают с тушеными овощами или кукурузной кашей. Яйцо посыпать солью и перцем. Приготовить полпорции сиропа из подрумяненного сахара, развести его водой.

Приготовить желе: в готовый мясной бульон положить желатин, предварительно размоченный в холодной воде 30-40 минут, закипятить и процедить. Подать на стол, выложив на блюдо или поместив в металлическую конфетницу. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин, 2 л - 18 мин, 3 л - 20 мин. Протертый творог смешать с манной крупой или мукой, яйцом и сахаром. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. В полученный фарш ввести яйцо, всыпать сахар и все тщательно перемешать. Посыпать сыром. морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, масло и припустить. припущенную морковь протереть сквозь сито. полученное пюре нагреть, всыпать в него манную крупу и варить 5-10 минут на слабом огне, перемешивая веселкой. затем пюре охладить, смешать с протертым творогом, яйцами, добавить соль, муку. полученную массу разделать на сырники, запанировать в муке и поджарить. подавать горячими со сметаной. При жарении вареного картофеля лук поджарить вместе со шпигом, а затем положить нарезанный ломтиками картофель и жарить, пока картофель не подрумянится. Выложить в отдельную емкость. Сварить рубцы: подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. Лук помыть, стряхнуть и порезать колечками.

Кладут предварительно посоленное мясо, доливают немного воды и ставят в нежаркую духовку. Подготовленную свинину наре­зать крупными кусками, выложить в сковороду с растопленным салом и обжарить с обеих сторон.

Хранят в холодном помещении. Наполните фужер на треть апельсиновым соком.

Для приготовления шашлыка берут по 100-150 г мяса на каждую порцию. щавель и шпинат перебрать и промыть. припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости. протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, обжарить на жиру, за 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. в кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель, пассерованные коренья, через 10-15 минут добавить протертую зелень, различные специи, соль и варить до готовности. подавать зеленые щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью. в конце варки можно положить в щи крупно нарезанные коренья и пассерованный лук, пряности. подать со сметаной. Перед подачей разрежьте рулет на порции.

Добавьте соль по вкусу. Когда он набухнет, смешать с небольшим количеством горячего рыбного бульона, остудить. Хранят в холодном месте. Склеенные листы положить под пресс, и через час разрезать изделия на прямоугольники, квадраты или треугольники. Промытая вермишель невкусна и менее устойчива при хранении. Тушить мясо под крышкой около 45 минут, подливая при необходимости немного воды.

Подавайте в горячем виде. Посыпьте петрушкой и рублеными листьями салата. С ветчины снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Погрузить на минуту хорошие, не слишком зрелые, большие помидоры в кипящую воду, потом снять кожицу.

Добавьте изюм, коньяк и бульон, перемешайте. Затем откинуть на сито и обжарить со сливочным маслом. Рыбу и фасоль разложить по тарелкам, украсить веточками укропа.

Курицу вымыть, разрезать на несколько больших частей.

Версия для печати »