Оплата:  

Форшмак из говядины

[15 апреля 2010]  Чешская кулинария

Готового гуся выложить на блюдо и обложить яблоками. Потом вынуть, хорошо помять, нашпиговать копченым салом, посолить, полить несколькими столовыми ложками смальца и маринада и жарить в духовке до мягкости, часто поливая соком. Не следует подкрашивать этот крем, для ароматизации можно использовать только ванильный сахар. Сверху выложить готовые котлеты. Яйца почистите и разрежьте пополам.

Часть подготовленных продуктов оставить для украшения. Затем разделить вареное мясо лангуста на части, добавить хвосты крабов и тушить в образовавшемся соусе еще несколько минут. Массу уварить до загустения. Разломанную на куски «коробку» можно использовать вместо хлеба. Добавьте 1 ст. л. муки и тоже обжарьте ее, постоянно помешивая.

Положить ножки, лук, морковь, лук-порей, зелень, соль. Мясо нарезать ломтиками, отбить, обвалять в муке, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в сливочном масле, залить сметаной, добавить горячей воды или мясного бульона, довести до готовности. Подавать к жирной пи­ще в зимние и ранние весенние месяцы. Приготовить чай из яблок сырых, прибавить сахар, вынести на холод. Приготовленную начинку завернуть в капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом, приготовленным из соли и воды. Залить этим раствором лук и оставить на 1 час. Затем добавить крепкую пену из взбитых яичных белков и мешать, пока масса не начнет загустевать.

Орехи мелко порубить. Полностью стекшую лапшу и тертый сыр подмешаем в тушеное мясо. Цедру лимона размельчите и смешайте с листьями чая. Ягоды перебрать, не нарушая целостности плодов, тщательно и осторожно промыть в холодной проточной воде, удалить излишки влаги и для просушки выложить на бумажное полотенце. Маргарин порубить ножом вместе с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, добавить сметану, соль и перемешать.

Нашинкуйте колечками лук, спассеруйте в масле до золотистого цвета.

Баранину (жирную) залить холодной водой и сварить до готовности. Тушить 28-32 мин при мощности 70-80%.

Тем временем положите в миску манную крупу, сахарную пудру, толченый грецкий орех, фындык, мендаль. Выдержать иод крышкой 2 ч, затем залить горя­чим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, добавить уксус, закатать крышки. При подаче на стол полить сметаной. Обжаренные овощи и морепродукты выложить вместе на тарелку. Все тщательно перемешать. Остудить. Филе и ножки цыпленка обжарить до образования румяной корочки, залить вином и мясным соком или куриным бульоном, добавить ароматическую зелень и тушить до мягкости. Красную и черную икру небольшими комочками выложить на внутренних и внешних углах ромбов. Разделить его на равные части, раскатать из них «палочки» и обжарить с обеих сторон в разогретом жире до золотистого цвета.

Вложить по кубику сыра и листик базилика, посолить, поперчить. Смешиваю в миске 1 яйцо, 200 граммов сметаны, пол банки сгущенного молока (а не какао, как в предыдущем рецепте), 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки и пол чайной ложки соды, погашенной уксусом. Для приготовления самой простой глазури необходимо 1 яйцо смешать с 4 чайными ложками сахара и эту смесь взбить миксером до пышной пены.

Версия для печати »